用什么迎接第五次零售革命的浪潮?

文章转载自公众号  零售圈, 作者 商仲永


无人超市,人脸识别,无人货架,刷脸支付,30分钟到家,超时赔付,自动拣货,前置仓这些概念已经成为新零售的标配。传统零售如果没有以上标签或者没有向上面的方向靠近,也许会被看作故步自封,没有创新。借助云计算、大数据、物联网、人工智能等新技术来实现经营模式的创新已成为零售行业的共识,新的技术手段正在加速零售行业的数字化转型,帮助零售行业在提升购物效率和消费体验等方面寻求突破。总的来说,零售业正在进行着一场智能化的变革。


在谈零售智能化变革之前,我们先看一下零售业发展经历的几次革命:


现代零售业一百多年的发展历程中,共有四次革命。


第一次零售革命:1858年世界首家百货商店梅西百货诞生,标志着现代零售业的萌芽,实现了店厂分工,品牌聚集,品类分化。主要体现在品牌操作专业化分工上,生产厂商以产品质量和批量生产为核心,品牌商以渠道和品牌建设为核心,百货店则是品牌一站式消费体验中心。时隔160余年,梅西百货2017年关闭了68家门店,2018年年初又宣布将关闭11家门店。是什么改变着零售业的发展?


第二次零售革命:1884年首次出现连锁商店,标志着现代零售业可产业化、连锁化、规模化。连锁化就要求标准,流程和制度,相比第一次零售革命,连锁化的出现要求更多的管理哲学,人则发挥着重要的作用。直到今天,全球零售巨头7-ELEVEN全球门店数66581家门店,没有技术支持的管理触角如何延伸到全球?


第三次零售革命:第二次世界大战后,以沃尔玛为代表的超级市场(超市)的出现,标志着现代零售业可以流程化、标准化、专业化管理。“超市”概念首次走进千家万户,实现一站式购物消费。同时世界上第一颗商业卫星被沃尔玛发射上天,服务于沃尔玛的全球配送,实时结算,订货补货等实际应用,也是这一核心竞争力让沃尔玛在世界500强的冠军宝座上连续蝉联4年。


第四次零售革命:90年代中期,以亚马逊、阿里巴巴、京东为代表的互联网零售(电商)诞生,改变了人们以往的购物习惯和体验,同时像微信支付,支付宝支付等现代支付手段的使用,标志着现代零售可以在线化、数字化、智能化管理。信息系统的使用,网络的畅通让购物体验更加快捷,方便。


新零售概念的提出已经快有3年,在线下实体店中,如今已经形成了以阿里盒马鲜生、京东7Fresh、苏宁苏鲜生、永辉超级物种为首的新零售四巨头。就连美团外卖也经历了从“掌鱼生鲜”到“小象生鲜”的新零售实体店探索之旅。


从表面来看,这些“新零售”物种们在业态上只是“零售+餐饮”的组合,在配送上无非是30分钟送达,在选品上无非是各品类网上销售排行筛选,在硬件设施上无非多了电子价签,实时屏幕,在消费体验上无非是线上线下一体,人脸识别,自动拣货,卖完即走的体验。


我们不妨从新零售最核心的“人、货、场”三要素模拟一下现代零售的黑科技。


   1 从“人”主导到识别“人”   


用什么迎接第五次零售革命的浪潮?


进店扫一扫,购物照一照,出门看一看,已经成为很多智慧零售门店的标配。当我们进入超市时,人脸自动识别消费者身份信息,支付信息,生物信息,以便于进入超市后的购物轨迹进行记录。当我们进入超市后,拿起手机照一下,商品就进入我们的手机“购物车”。当你不知道雀巢咖啡在超市哪个货架的时候,你只需要对着手机屏幕问一问,系统会自动导航你到相应位置。当你徘徊在要选择佳洁士牙膏还是中华牙膏的时候,也许对着手机问一问,它会根据你的需求自动推荐。卖场中到处都是工业化的悬空滑道,购物完成后,你只需把购物袋挂在滑道悬钩上就好,如果你带着孩子不方便拎购物袋回家时,在结账前您可以选择30分钟到家模式,当您和孩子到家的时候,外卖小哥已经将商品送到您的家中。而超市出口处你只需看一看人脸识别系统就好,这标志着消费支付完成。


用什么迎接第五次零售革命的浪潮?


以上现代化的购物基本上集合了从“数据采集”到“端+云活体识别”再到“人脸对比与支付核算”等过程。过程中应用到生物识别技术,门店端和云端大数据采集,对比核验技术,商品FRID标签感应技术。


用什么迎接第五次零售革命的浪潮?


   2 让选货从经验到数据   


如果说10年前超市的采购是靠经验选品,那么如今的采购相对“轻松”一些,经验也显得不是选品高水平的必要条件。对于有线上和线下数据库的企业来说,对于选品只是需要一个好的工具去采集,整合和分析。


什么时候洗护类产品换季促销?年节备货需要提前多长时间准备?联合利华和宝洁所有品类的货架占比如何分配?可口可乐和百事可乐哪个更受年轻人喜欢?整天早上排队抢购低价菜的大妈是否也购买了米面粮油和保健品?吉列剃须刀是老人给自己买的多还是儿女替老人买的多?收银台的口香糖一般是正常牌面销量的几倍?


放到10年前,这些问题将困扰超市的采购和营运人员,如今对于这些问题的分析,就像10年前用Excel分析销售,毛利,坪效一样简单。而这一切从门店端到云端,蕴含着大数据的支撑能力。


   3 让“场”成为最合适的人和货载体   


用什么迎接第五次零售革命的浪潮?


做零售,我们都知道,在所有品类中,生鲜“拉”人气,百货“拉”毛利,食品“拉”销售,品牌专卖做形象。作为人气担当,生鲜品类一直充当着整个超市流量变现的助推器。一个大型超市每年鸡蛋负毛利促销的亏损额小则上百万,大则上千万。超市把亏损金额当做营销费用使用是一种明智的做法。如今的新零售将传统“生鲜”进行进一步升华为即食餐饮,推出“零售+餐饮”业态组合。从品类上看,这一组合满足了消费者的吃喝问题,从功能上来看餐饮具有聚人气,而且停留时间长,顾客吃完饭后有逛一逛的闲情。


这个简单的业态组合背后是长达十几年零售业发展对“生鲜”品类功能的定位,是长期“数据”和“业绩”经验的累积。然而在现代新零售体系中,则是数据流量化,流量资产化的转变。


再比如,在个人隐私安全的情况下,通过技术手段一个购物中心可以统计经过门口和进入门口的消费者用户画像。门口经过多少人,进店多少人,老人,小孩和青年人的占比是多少?一楼精品零售人流如何,二楼女装男士陪女士的人流如何,五楼餐饮年轻人占比如何?消费中支付宝和微信支付占比如何?


这也是一个从店端到云端的复杂数据采集,过滤,分析的技术手段,然而其中的技术手段则涵盖大数据处理,人像识别,手机识别等复杂的技术交换。


   4从地端到天上再云上   


第三次零售革命中,沃尔玛以其核心的管理能力和技术能力成为行业的佼佼者。沃尔玛的电脑系统仅次于美国军方系统,比微软总部的服务器还多。到20世纪90年代初,沃尔玛在电脑和卫星通信系统上就已经投资了7亿美元。1983年世界500强企业沃尔玛发送了自己的民用商业卫星上天,实现了多项零售业的管理新纪录。


全球商品全盘点沃尔玛在全球的4000多家门店通过它的网络可在1小时之内对每种商品的库存、上架、销售量全部盘点一遍。


整个公司的计算机网络配置在1977年完成,可处理工资发放、顾客信息和订货——发货——送货,并达成了公司总部与各分店及配送中心之间的快速直接通信。


在公司的卫星通信室里看上一两分钟,就可以了解一天的销售情况,可以查到当天信用卡入账的总金额,可以查到任何区域或任何商店、任何商品的销售数量,并为每一商品保存长达65周的库存记录。


在任何时间,调度中心都可以知道车辆位置,离商店距离,还有多少时间才能运输到商店。对此,沃尔玛精确到小时。商品从配送中心运到任何一家商店的时间不超过48小时。


沃尔玛对高科技的应用让其一直保持零售行业领先地位,直到今天,沃尔玛连续4年蝉联世界500强首位。


从四次零售革命看,每一次的革命前都是一次空前的管理变革,这种变革要么是对货的,要么是对人的,要么是对技术的,无论沃尔玛的技术革命还是阿里巴巴的互联网革命,都深刻影响着这个行业的发展方向,也成就了很多世界500强企业。


如今进入零售第五次革命,无论新零售还是传统零售,都在纷纷抢占大数据,AI人工智能,IoT等高科技风口。零售行业高频次消费支付,多场景的消费体验注定了经营者需要高科技作为营运支撑。如今BIG DATA、AI,IoT等在零售行业的应用已经相当成熟,在2018年中国智慧零售峰会上,《零售圈》发现多个黑科技在零售领域的应用,其中,华为云电子价签方案可以做到Wi-Fi和IoT融合,一次性部署,降低TCO 30%,实现价格自动全网实时刷新,根据时间点和营销策略,进行价格灵活调整。电子价签看似只是零售门店中的一个很小的应用,然而它则是营销活动落地,库存盘点,商品上架的一个关键控制点,对零售门店管理起着举足轻重的作用。


用什么迎接第五次零售革命的浪潮?


同样,在欧洲的一家拥有10000多家门店的大型超市连锁机构正在利用华为的Cloud Campus解决方案进行数字化运营,仅在库存管理方面,该连锁机构就希望能将效率提高25%以上,这意味着巨大的成本降低。连锁门店最怕的就是连而不锁,当门店突破5家,50家,100家的时候,人的管理就逐渐要过渡到系统管理。


《零售圈》认为,将来的零售一定是基于人,货,场三大要素的深挖与赋能。而借助云计算、大数据、物联网、人工智能等新技术去赋能,则有效的将人,货,场资源重构与资源优化配置。让零售业经营者管理更加系统化,智能化,便捷化,让消费者的购物体验更加真实化,趣味化,快捷化。对整个零售行业来说,则是一次成本革命,效率革命和体验革命。


相比几大电商巨头在自家圈子的技术服务,华为云则更加开放,包容和安全,正在全渠道,全业态覆盖商业连锁系统,同时以业务中立,智能驱动,安全可靠等特色深受包括良品铺子、九州通,全时,九牧等零售企业的喜爱和选择,选择华为云更可靠。


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